Довольно-таки популярным продуктом в меню Макдональдс являются Чикен макнаггетсы, говоря простым языком — кусочки курицы в панировке. Готовят их в растительном масле во фритюре.

Популярность объясняется и доступность наггетсов (без приставки мак) в магазинах и самых различных заведениях общественного питания. Многие хозяйки готовят домашние наггетсы, ведь рецептов приготовления великое множество.

Но мы вернемся к тематике нашего сайта и посмотрим кода же появились наггетсы в Макдональдс и кто, собственно говоря, придумал это блюдо.

История

В переводе с английского наггетс (Nuggets) означает самородок. Впервые куриные наггетсы изобрел Роберт Бейкер (Robert C. Baker) в 1950 году — профессор Института науки питания Корнелльского университета в США.

Роберт Бейкер путешествовал по всему миру и изучал то, как люди едят курицу. Результатом стало 290 научно-исследовательских работ. Он не только изобрел наггетсы, но и придумал как надежно связать куриный фарш с панировкой, а также и сам аппарат для обваливания курицы в панировке.

Индустрия фаст-фуд очень долго не замечала, казалось бы, идеального для их рынка продукта. Лишь спустя почти 30 лет, в 1979 году компания Tyson Foods по заказу Макдональдс создала продукт под названием Чикен макнаггетс (Chicken McNuggets). Его продажи начались с 1980 года.

Очень часто компании Макдональдс приписывают и изобретение наггетсов, возможно потому, что она первой ввела продукт на рынок. С другой стороны Роберт Бейкер опубликовал свой рецепт куриных наггетсов в незапатентованной научной работе, что дает возможности для различного рода спекуляций.

Как делают наггетсы для Макдональдс

Наггетсы в Макдональдс

В рестораны наггетсы поставляются в замороженном виде в картонных ящиках. Вероятно в различных странах упаковка может отличаться. Приведем имеющиеся у нас данные.

В одном таком ящике содержится 15 пакетов с продуктом, в каждом пакете 50 макнаггетсов.

Продукция аккуратно уложена в 5 слоев по три пакета в каждом.

Прозрачный пакет — 50 наггетсов внутри.

Информация, которую указал производитель: состав, хранение, импортер и так далее. (кликабельно)

Приготовление

Готовятся наггетсы очень просто. Пакет открывается, необходимое количество помещается в специальную корзинку, которая затем ставиться во фритюр. Время жарки 3 минуты 15 секунд при температуре масла 182 градуса. За 75 секунд до окончания жарки фритюр дает сигнал о необходимости потрясти корзинку во избежание склеивания макнаггетсов и более однородного приготовления.

На этой фотографии узкая корзинка для наггетсов, есть еще и широкая, которая занимает всю ширину ванночки во фритюре. Обратите внимание на перегородку посередине, она обеспечивает вертикальное расположение полуфабриката, что увеличивает площадь обжаривания и препятствует значительному склеиванию наггетсов.

В часы пик продукция готовиться заранее и может храниться в течении 20 минут в лотках в специальном шкафчике, где поддерживается заданная температура. При поступлении заказа работнику остается только упаковать нужное количество макнаггетсов — это дело 10-15 секунд.

Готовый продукт

Приготовленные макнаггетсы имеют золотистую хрустящую корочку и выглядят довольно аппетитно. Свежий продукт имеет более интенсивную окраску, чем дольше он хранится, тем светлее становится оттенок корочки. На панировке также видны темные точки — это специи.

Стоит отметить, что качество и вкус наггетсов в Макдональдс зависят от продолжительности использования  растительного масла. Черное масло очень заметно отражается на цвете корочки, запахе, а самое главное полезных свойствах.

Если надломить макнаггетс то можно заметить довольно толстый слой панировки и белое мясо куриного филе. Ни в коем случае не допустимо наличие красной жидкости, как это бывает, например дома, при приготовлении недостаточно размороженной курицы.

Тем не менее риск заразиться сальмонеллезом отсутствует, так как при производстве продукт уже термически обработан.

Подаются наггетсы со специальными соусами на ваш выбор: кисло-сладкий, карри, барбекю.

Калорийность

В Макдональдс Вы можете заказать 6, 9 или 20 кусочков макнаггетс. Их калорийность будет расти пропорционально.

• 6 штук — 270 ккал
• 9 штук — 395 ккал
• 20 штук — 885 ккал

Это без учета соуса/соусов.

Если сравнить калорийность наггетсов с таковой у стандартных сэндвичей, то она значительно ниже. Порция из 9 штучек примерно равняется объему того же Биг Мака или Роял Чизбургера, калорийность которых равняется 510 и 530 ккал соответственно.